Resep Ayam Kunyit Sambal Matah: Perpaduan Rasa Bali yang Pedas dan Segar

Ayam Kunyit Sambal Matah adalah hidangan khas Bali yang memadukan kelezatan ayam berbumbu kunyit dengan kesegaran sambal matah yang pedas dan aromatik. Sambal matah, yang terbuat dari bawang merah, serai, cabai, dan bahan-bahan segar lainnya, memberikan rasa pedas dan segar yang sempurna untuk melengkapi ayam kunyit yang gurih. Perpaduan rempah-rempah yang kaya link slot bet 200 menciptakan rasa yang sangat menggugah selera.

Berikut adalah resep Ayam Kunyit Sambal Matah yang mudah dan praktis untuk Anda coba di rumah!

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam (bagian paha atau dada, potong-potong sesuai selera)
• 2 sendok makan air jeruk nipis (untuk marinasi ayam)
• 1 sendok teh garam (untuk marinasi ayam)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus Ayam Kunyit:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit segar (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
• 1 cm jahe
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk (robek-robek)
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada putih

Bahan Sambal Matah:

• 4 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)
• 3-4 buah cabai merah (iris halus)
• 1-2 buah cabai rawit merah (sesuai selera, iris halus)
• 2 sendok makan minyak kelapa (atau minyak goreng biasa)
• 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk sambal)
• 1 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula merah (optional, untuk menambah rasa manis alami)

Cara Membuat Ayam Kunyit Sambal Matah:

1. Menyiapkan Ayam Kunyit:

1. Cuci ayam: Cuci ayam hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan agar ayam terasa lebih segar.

2. Menyiapkan Bumbu Halus Ayam Kunyit:

1. Haluskan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada putih menggunakan cobek atau blender hingga halus dan merata.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan hingga harum dan matang. Tumis bumbu hingga berwarna kekuningan dan wangi.

3. Memasak Ayam Kunyit:

1. Masukkan ayam: Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata agar ayam terbalut bumbu.
2. Masak ayam: Tambahkan sedikit air dan masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Pastikan ayam terbalut rata dengan bumbu kunyit dan empuk.
3. Angkat ayam: Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Sisakan sedikit kuah untuk menambah kelembutan pada ayam.

4. Menyiapkan Sambal Matah:

1. Iris bahan sambal: Iris tipis-tipis bawang merah, serai, dan cabai sesuai selera. Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
2. Tumis sambal: Panaskan minyak kelapa dalam wajan kecil hingga panas, kemudian tuangkan minyak panas tersebut ke dalam campuran irisan bawang, serai, dan cabai. Aduk rata hingga tercium aroma harum.
3. Beri bumbu: Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula merah (jika menggunakan). Aduk rata dan cicipi sambal matah, sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.

5. Penyajian:

1. Sajikan ayam: Letakkan ayam kunyit yang sudah matang di atas piring saji.
2. Tambahkan sambal matah: Siramkan sambal matah yang sudah jadi di atas ayam kunyit.
3. Nikmati: Hidangkan ayam kunyit sambal matah ini dengan nasi putih hangat atau nasi jagung sebagai pelengkap.

Tips:

1. Minyak kelapa: Sambal matah khas Bali biasanya menggunakan minyak kelapa, yang memberikan rasa dan aroma yang lebih khas. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa.
2. Sesuaikan rasa sambal: Sambal matah bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Jika lebih suka rasa manis, tambahkan gula merah secukupnya.
3. Menggoreng ayam: Jika ingin ayam lebih renyah, Anda bisa menggoreng ayam setelah dimasak dengan bumbu kunyit, lalu sajikan dengan sambal matah di atasnya.
4. Variasi sambal: Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam sambal matah, seperti daun kemangi untuk rasa segar tambahan atau tomat hijau untuk rasa asam segar.

Kesimpulan:

Ayam Kunyit Sambal Matah adalah perpaduan sempurna antara rasa gurih ayam berbumbu kunyit dan pedasnya sambal matah khas Bali yang segar. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan rempah-rempah yang memberikan cita rasa yang mendalam. Dengan cara memasak yang sederhana, Anda bisa membuat hidangan lezat ini di rumah untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!